Zutaten:
Eier 10 min kochen und abschrecken. Eier, Zwiebel, Apfel und saure Gurken fein würfeln. Alles vermengen und gewünschte Menge Mayonnaise zugeben. Mit Gewürzen abschmecken. Schnittlauch fein hacken und untermengen.
Zutaten (4 Portionen):
Aus Hack, Ei, Zwiebel, 1 Paprikaschote, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver die Füllung herstellen. Die restlichen Paprikaschoten entkernen und mit der Mischung befüllen. Von jeder Seite kurz in Butter in der Pfanne anbraten, Paprika beiseite stellen. Mehl darin anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark dazu und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform geben und mit Soße übergießen. Im Ofen bei 180 °C für mind. 45 min schmoren lassen. Währenddessen Reis oder Kartoffeln kochen.
Zutaten (4 Portionen):
Erbsen in heißes Wasser geben und auftauen lassen. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Schalotten würfeln, Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Hälfte der Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
Zitronensaft, Öl, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren und würzen. Mit Gemüse und Minze vermengen. Ziegenfrischkäse in kleinen Bällchen daraufsetzen.
Zutaten (4 Portionen):
Zucchini in feine Scheiben schneiden und kurz anbraten, ein wenig Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Honig zugeben. Deckel drauf und 10 min bei kleiner Stufe durchgaren lassen.
Zutaten (3 Portionen):
Zucchini reiben und mit restlichen Zutaten vermischen. Den Teig esslöffelweise in Pfanne geben und ausbacken. Passt gut zu Lachs.
Zutaten (2 Portionen):
Kürbisse aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch bis auf gut 1 cm ausschaben (aufheben!). Ausgehölte Kürbisse mit Deckel für 15 min im Ofen bei 180 °C vorgaren.
Inzwischen Lauch putzen und schneiden, Tomate und Fetakäse würfeln. Hackfleisch und ausgeschabtes Kürbisfleisch gut anbraten. Gemüse und Tomatenmark dazu, mit Fetakäse 5 min unter Rühren weiterbraten. Crème fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kürbisse aus dem Ofen nehmen und mit Hackfleisch-Masse befüllen. Deckel auf den Kürbis und für 20 min bei 180 °C im Ofen garen.
Zutaten (4 Türmchen):
Ohne weiteres Fett Speck langsam knusprig braten. Apfel entkernen und in maximal 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelscheiben in verbliebenem Speckfett kurz anbraten. Scheiben in leicht gefettete Auflaufform geben, leicht mit Thymian bestreuen, darauf Speck geben. Käse auf Türmchen legen, wieder etwas Thymian und jeweils 1 TL Honig pro Türmchen. Im Ofen bei ca 200°C gratinieren, bis Käse leicht braun wird. Türmchen auf Salat anrichten.
Zutaten (2 Portionen):
Backofengrill auf 220°C vorheizen. Ciabattascheiben großzügig mit Ziegenkäse bestreichen, auf Backofenrost 5-10 min rösten. Apfel in dünne Scheiben schneiden. Butter in Topf geben und schmelzen, Scheiben dazu und kurz dünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Apfelscheiben auf Ziegenkäse legen. Mit Salat anrichten.
Zutaten (4 Portionen):
Zwiebeln glasig dünsten, Kartoffeln und Karotten dazu (etwas anrösten). Kohlrabi dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, 15-20 min kochen lassen. 3 Kellen vom Gemüse rausnehmen, Rest pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Gemüse wieder dazugeben, mit gehackter Petersilie überstreuen.
Zutaten (4 Portionen):
Lauch, Kartoffeln und Karotten putzen/ schälen und klein würfeln. In einem großen Topf in Butter oder Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Erbsen und Majoran zugeben und ca 15-20 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.