Zutaten (ca. 30 Stück, 5 Portionen)
Mehl mit Eiern, Salz und Wasser zu einem glatten Nudelteig verkneten, 1/2 ruhen lassen. Portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, mit Glas Taler ausstechen (d = 8 cm), nochmals platt drücken.
Mit Mehl bestäuben und stapeln (kleben leicht zusammen!).
Zutaten (4 Portionen)
Hefe in Milch auflösen. Mit Mehl, Salz und Ei zu einem weichen Hefeteig verarbeiten und abgedeckt ca 30 min an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Semmelwürfel unter den Teig kneten und alles nochmals aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
In einem großen Topf (besser: 2 Töpfe) Salzwasser zum Kochen bringen. 2 längliche Knödel aus dem Teig formen und ins Wasser legen. Aufkochen lassen, den Deckel auf den Topf setzen und die Knödel knapp am Siedepunkt 15-20 min gar ziehen lassen. Während dieser Zeit einmal wenden.
Knödel in Scheiben schneiden und servieren.
Zutaten (4 Portionen)
Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl mischen. Mit Salz und Paprikapulver würzen.
Im Backofen bei 180°C (Umluft) für 45 min backen, dabei 1-2 mal wenden.
Zutaten (Springform 28 cm bzw. 26 cm)
Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und für 15-20 min bei 180°C backen.
Zutaten
Stärke, Ei und Sojasauce zusammenrühren. Fleisch darin für 1 h einlegen, wenn nötig wenden.
Zutaten (1 Pizza):
Die Hefe und den Zucker gut in 60 ml Wasser verrühren. Die Mischung ungefähr 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen das Mehl in eine Schüssel sieben. Ein Mulde im Mehl bilden und das Olivenöl und die Milch hineingeben.
Das Salz mit dem restlichen Wasser verrühren, nach und nach in die Mulde gießen und alles verkneten. Die Wasser-Hefe-Zucker-Mischung dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Die Konsistenz ist anfangs sehr breiig. Der Teig muss mind. 15 min geknetet werden. Dabei immer wieder etwas Mehl dazugeben. Zum Schluss auf der Arbeitsplatte kneten. Den Teig anschließend 2 – 3 Stunden abgedeckt gehen lassen.
Der Teig ist nun fertig und kann zu einer Pizza ausgerollt werden.
Zutaten (1 Ciabatta):
Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Die Hefe in das warme Wasser bröckeln, Zucker dazugeben und gut verrühren. Anschließend die Mischung zum Mehl geben und leicht durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht. Diesen abgedeckt stehen lassen.
Währenddessen die Tomaten entölen (auf Küchenpapier) und fein hacken. Das Salz und die Tomaten in den Vorteig geben und gut verkneten. Nach Bedarf den Basilikum mit einkneten. Anschließend den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Danach den Teig in die gewünschte Form bringen und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Das Ciabatta leicht mit Mehl bestäuben und 20 – 25 Minuten backen.