Autor: dea86407

Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf

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Zutaten (4 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 600 g Süßkartoffel
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 500 g Gnocchi
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Crème fraiche
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Currypulver
  • etwas Chilipulver
  • frisches Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zwiebel hacken und Süßkartoffel 1-2 cm groß würfeln. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und Knoblauch würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Gemüsebrühe angießen und die Süßkartoffel ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen.

Danach Crème fraîche, gehacktes Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.

Geschnetzeltes Züricher Art

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Zutaten (4 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 g Champignons
  • 100 ml Weißwein
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Zwiebel fein würfeln. Das Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch und Bratensud in einer Schale beiseitestellen.

Zwiebelwürfel in der Pfanne hellbraun andünsten. Den Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce cremig einkochen. Fleisch mitsamt Bratensud zugeben und ca. 2-3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Zitronenschale unterrühren.

Mit Reis servieren.

Asiatische Bratnudeln

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Zutaten (4 Portionen)

  • 4 Karotten
  • 1/2 Spitzkohl
  • 1 Stange Lauch
  • 200 g Erbsen, TK
  • Sojasauce
  • 1 TL Zucker
  • 1-2 Spritzer Zitronensaft
  • 400 g Spaghetti
  • Öl
  • 1 Chilischote
  • etwas Ingwerpulver
  • etwas Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Currypulver

Die Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest kochen. Pilze, Karotten, Spitzkohl und Lauch klein schneiden.

Karotten in heißem Öl anbraten, anschließend Kohl, Lauch und Erbsen dazugeben und mitbraten. Die abgetropften Spaghetti dazugeben und auch kurz mitbraten. Mit klein geschnittener Chilischote oder Cayennepfeffer, Sojasauce, Zucker, Zitronensaft, Ingwer, Paprika, Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Erbsenpüree

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Zutaten (2 Portionen)

  • 300 g Erbsen, TK
  • 2 EL Butter
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • 1 Prise Muskat
  • Salz und Pfeffer

In einem Topf die Erbsen mit 2 EL Butter und der Gemüsebrühe gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Die Erbsen mit einem Mixstab fein pürieren und durch ein Sieb streichen.
Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Linseneintopf

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Zutaten (5 Portionen)

  • 300 g Tellerlinsen
  • 2 l Gemüsebrühe
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Karotten
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Senf
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 1 Prise Muskat
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 4 Wiener Würstchen

Die Tellerlinsen in 1 l Gemüsebrühe 30 Minuten garen, dann den klein geschnittenen Porree und die gewürfelten Möhren, Sellerie, Zwiebel und Kartoffeln dazu geben. Mit restlicher Gemüsebrühe auffüllen, bis Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mäßiger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, dem Senf, der Petersilie und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Die Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten zur Suppe geben und 5 Minuten heiß werden lassen.

Je nach Geschmack auf dem Teller mit Essig würzen.

Wan-Tan-Blätter

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Zutaten (ca. 30 Stück, 5 Portionen)

  • 375 g Mehl
  • 3 Eier
  • Salz
  • Wasser

Mehl mit Eiern, Salz und Wasser zu einem glatten Nudelteig verkneten, 1/2 ruhen lassen. Portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, mit Glas Taler ausstechen (d = 8 cm), nochmals platt drücken.

Mit Mehl bestäuben und stapeln (kleben leicht zusammen!).

gefüllte Pizzabrötchen

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Zutaten (ca. 30 kleine Brötchen)

Teig:

  • 300 g Mehl
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 20 g Hefe

Füllung:

  • 150 g Kochschinken oder Salami (in Streigen geschnitten)
  • 200 g Gouda (in Streifen geschnitten)

zum Bestreichen:

  • 2 EL Olivenöl
  • Prise Salz, Pfeffer
  • je 1 TL Basilikum, Majoran und Oregano

Das Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und verrühren. Dann das Wasser zum Mehl geben, die 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einer warmen Stelle ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig in eine Wurstform rollen (ca. 4 – 5 cm dick), davon 2 – 3 cm dicke Scheiben abschneiden und jeweils ausrollen. Je einen Streifen Schinken/ Salami und Käse darauf legen (man braucht keine ganze Scheibe). Die Teiglinge einrollen und die Enden andrücken und gut verschließen, damit der Käse beim Backen nicht auslaufen kann.

2 – 3 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Majoran gut vermischen. Dann die Mischung mit einem Pinsel auf die Oberseite der Rollen auftragen, sodass die Kräuter schön verteilt sind.

Bei 250 °C 10 – 15 Minuten backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

Böhmische Hefeknödel

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Zutaten (4 Portionen)

  • 500 g Mehl
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 20 g Hefe
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Ei
  • 2 Toast, in Würfeln

Hefe in Milch auflösen. Mit Mehl, Salz und Ei zu einem weichen Hefeteig verarbeiten und abgedeckt ca 30 min an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Semmelwürfel unter den Teig kneten und alles nochmals aufgehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

In einem großen Topf (besser: 2 Töpfe) Salzwasser zum Kochen bringen. 2 längliche Knödel aus dem Teig formen und ins Wasser legen. Aufkochen lassen, den Deckel auf den Topf setzen und die Knödel knapp am Siedepunkt 15-20 min gar ziehen lassen. Während dieser Zeit einmal wenden.

Knödel in Scheiben schneiden und servieren.

gebackene Kartoffelspalten

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Zutaten (4 Portionen)

  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz, Paprikapulver

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech verteilen und mit Olivenöl mischen. Mit Salz und Paprikapulver würzen.

Im Backofen bei 180°C (Umluft) für 45 min backen, dabei 1-2 mal wenden.

Tortenboden

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Zutaten (Springform 28 cm bzw. 26 cm)

  • 2 Eier
  • 6 bzw. 5 EL Zucker
  • 6 bzw. 5 EL Öl
  • 6 bzw. 5 EL Mehl
  • 3 bzw. 2 TL Backpulver
  • 6 bzw. 5 EL Milch

Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und für 15-20 min bei 180°C backen.