Schlagwort: Hackfleisch

Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf

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Zutaten (4 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 600 g Süßkartoffel
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 500 g Gnocchi
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Crème fraiche
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Currypulver
  • etwas Chilipulver
  • frisches Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zwiebel hacken und Süßkartoffel 1-2 cm groß würfeln. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und Knoblauch würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Gemüsebrühe angießen und die Süßkartoffel ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen.

Danach Crème fraîche, gehacktes Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.

Chili con Carne

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Zutaten (4 Portionen)

  • 600 g Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 300 g geschälte Tomaten (Dose)
  • 500 g Kidneybohnen
  • 2 Paprika (rot, gelb)
  • 2 Chilischoten, rot
  • 250 g Mais
  • 3 Stück Zartbitterschokolade, mind. 70% Kakaoanteil
  • Olivenöl zum Braten
  • Pfeffer 1-2 TL
  • Paprikapulver, edelsüß 3-4 TL
  • Paprikapulver, rosenscharf 1-2 TL
  • Kreuzkümmel 2-3 TL
  • Koriander 3-4 TL
  • Oregano 3-4 TL
  • Brühe, instant 1 TL
  • Zitronensaft 1-2 EL
  • Creme Fraiche

Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anbraten. Hackfleisch zugeben und anbraten. Knoblauch würfeln und dazugeben. Anschließend mit den Tomaten ablöschen und im Topf zerkleinern. Mit den Gewürzen abschmecken und die Chilischoten hinzugeben. Ca. 20 Minuten bei mittleren Hitze köcheln lassen.

Paprika würfeln und mit Schokolade hinzugeben. Nach ca. 10 Minuten Kidneybohnen und Mais hinzugeben. Noch einmal ca. 10 Minuten köcheln lassen und erneut abschmecken.

Mit Brot oder Reis servieren. Creme Fraiche o.ä. dazu.

 

Lasagne

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Zutaten (4-6 Portionen):

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Möhren
  • 3-4 EL Tomatenmark
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 100 g Parmesan
  • Lasagneplatten
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Zucker
  • Bechamelsauce

Zwiebeln und Möhren putzen und würfeln, in einem großen Topf anbraten. Hackfleisch dazugeben, durchbraten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und 2-3 min mit anrösten lassen.

Rotwein hinzufügen und bei starker Hitze verkochen lassen (ca. 10 min). Gehackte Tomaten und Lorbeerblätter untermischen und bei mittlerer Hitze 15 min köcheln lassen, währenddessen die Bechamelsauce zubereiten. Mit Gewürzen abschmecken.

Lasagne schichten: den Boden der Auflaufform mit Bechamelsauce bedecken. Dann immer im Wechsel Platten, Hackfleischsauce und Bechamelsauce schichten. Mit Bechamelsauce abschließen und Parmesan bestreuen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45 min backen.

gefüllte Paprika

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Zutaten (4 Portionen):

  • 5 Paprikaschoten
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 70 g Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Beilage: Reis oder Kartoffeln

Aus Hack, Ei, Zwiebel, 1 Paprikaschote, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver die Füllung herstellen. Die restlichen Paprikaschoten entkernen und mit der Mischung befüllen. Von jeder Seite kurz in Butter in der Pfanne anbraten, Paprika beiseite stellen. Mehl darin anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark dazu und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform geben und mit Soße übergießen. Im Ofen bei 180 °C für mind. 45 min schmoren lassen. Währenddessen Reis oder Kartoffeln kochen.

 

herzhaft gefüllter Hokkaido-Kürbis

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Zutaten (2 Portionen):

  • 2 Hokkaido-Kürbisse
  • 200 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Tomate
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Crème fraiche
  • 100 g Fetakäse
  • Cayennepfeffer, Salz

Kürbisse aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch bis auf gut 1 cm ausschaben (aufheben!). Ausgehölte Kürbisse mit Deckel für 15 min im Ofen bei 180 °C vorgaren.

Inzwischen Lauch putzen und schneiden, Tomate und Fetakäse würfeln. Hackfleisch und ausgeschabtes Kürbisfleisch gut anbraten. Gemüse und Tomatenmark dazu, mit Fetakäse 5 min unter Rühren weiterbraten. Crème fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbisse aus dem Ofen nehmen und mit Hackfleisch-Masse befüllen. Deckel auf den Kürbis und für 20 min bei 180 °C im Ofen garen.

Bauerntopf

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Zutaten (4 Portionen):

  • 500 g Hackfleisch
  • 750 g Kartoffeln
  • 2 Paprikaschoten
  • 400 g Dosentomaten, stückig
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Schmand
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer, Zucker, Paprikapulver

Paprika und geschälte Kartoffeln würfeln. Hackfleisch im Topf krümelig braten. Tomatenmark zugeben, kurz anrösten lassen. Kartoffeln und Paprika dazugeben und kurz mitbraten. Mit Dosentomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 40 min köcheln, zum reduzieren evtl. 10 min ohne Deckel. Schmand unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.

Käse-Lauch-Suppe

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Zutaten (4 Portionen)

  • 500 g Hackfleisch
  • 3 Stangen Lauch
  • 400 g Schmelzkäse
  • 1 Becher Crème fraiche
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Lauch putzen, klein schneiden und mit Hackfleisch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe dazugeben und 10 min auf kleiner Flamme köcheln. Schmelzkäse und Crème fraiche unterrühren, kurz aufkochen lassen. Eventuell mit Mehl andicken. Mit Gewürzen abschmecken.

Curry-Hackbällchen mit Feta

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Zutaten (4 Port.):

  • 200 g Fetakäse
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Brötchen
  • 1 Ei
  • 2 Zwiebeln
  • 500 ml Brühe
  • 200 g Creme fraiche
  • 3 EL Currypulver
  • 2 EL Mehl
  • 500 g Möhren
  • Salz, Pfeffer, Butter
  • Beilage: Reis

Das Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Ei und einer halben Zwiebel vorbereiten und würzen.

Den Fetakäse in 24 Würfel teilen und in die Hackbällchen einarbeiten. Die fertigen Bällchen in Butter anbraten und zur Seite stellen. Den Reis kochen.

In derselben Pfanne kleingeschnittene Zwiebeln und Möhren andünsten. Currypulver und Mehl darin anschwitzen, mit Brühe ablöschen.

Die Soße etwas köcheln lassen, Creme fraiche unterrühren und würzen. Die Bällchen dazugeben.