Schlagwort: Lachs

Lachs in Orangen-Sahne-Sauce

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Zutaten (4 Portionen)

  • 400 g Bandnudeln
  • 400 g Lachsfilet
  • 2 Schalotten
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 EL Olivenöl
  • 200 ml Orangensaft
  • 100 ml Sahne
  • 1/2 TL Kurkuma
  • Salz und Pfeffer

Die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.

Das Lachsfilet waschen, trocknen und in Würfel schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Wahlweise kann man auch TK-Dill nehmen, schmeckt genauso gut.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten hineingeben und kurz anbraten. Orangensaft und Sahne zugeben und etwa 3 Minuten einkochen lassen.
Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen und die Lachswürfel dazu geben. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen – je nach Größe der Lachsstückchen. Zum Schluss den Dill hinzufügen.

Die Nudeln abgießen und sofort mit der Lachssoße vermischen.

Dill-Honig-Senf-Dressing

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Zutaten (2 Portionen)

  • 2 EL Honig
  • 3 EL Senf
  • Saft von 2 Limetten
  • 1 TL Olivenöl
  • 3 EL Dill gehackt (TK auch i.O.)
  • 1 EL weißer Balsamico
  • Salz und Pfeffer

Alle Zutaten mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schwedische Sommersuppe

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Zutaten (4 Portionen)

  • 3 große Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Lachsfilet
  • 100 ml Sahne
  • 3 EL gehackter Dill

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides in zerlassener Butter leicht anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Min. kochen. Evtl. mit dem Pürierstab ganz leicht pürieren (nur ein paar Impulse).

Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und zu der Suppe geben. Alles noch einmal 5 min ziehen lassen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Dill bestreuen. Heiß servieren.

Lachs aus dem Backofen

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Zutaten (2 Portionen)

  • 2 Scheiben Lachs, TK
  • 4 EL Zitronensaft
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz und Zitronenpfeffer

Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl ausstreichen. Den Lachs unaufgetaut in die Form legen. Zitronensaft und das restliche Olivenöl darüber träufeln. Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.

Bei 180 °C ca. 25 Min. im vorgeheizten Backofen braten. In den letzten 10 Minuten eventuell mit der Temperatur etwas runtergehen.

 

Kartoffelsalat

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Zutaten (2 Portionen)

  • 500 g gekochte Kartoffeln, erkaltet
  • 1/4 Glas Mayonnaise
  • 75 g Joghurt
  • 1,5 EL Senf
  • 2-3 saure Gurken
  • 2 Eier, hart gekocht
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer

Aus Mayonnaise, Senf, Joghurt, gewürfelten Gurken, gewürfelten Eiern, Zwiebelwürfeln und Gewürzen die Marinade herstellen. Die kalten Kartoffeln in Scheiben hineinschneiden und unterheben. Einige Stunden durchziehen lassen.

Zucchini-Reibekuchen

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Zutaten (3 Portionen):

  • 1 große Zucchini
  • 7 EL Haferflocken
  • 4 EL Paniermehl
  • 1 TL Salz
  • 3 Eier
  • 100 g geriebener Käse
  • Dip: Tsatsiki, Kräuterquark

Zucchini reiben und mit restlichen Zutaten vermischen. Den Teig esslöffelweise in Pfanne geben und ausbacken. Passt gut zu Lachs.