Zutaten (4 Portionen):

• 40 g Butter
• 40 g Mehl
• 250 ml Sahne oder Milch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Zitrone
• etwas Salbei, gehackt
• Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Butter schmelzen, Mehl unterrühren. Sahne bzw. Milch mit Gemüsebrühe mischen und nach und nach einrühren, einmal aufkochen. Den Saft der Zitrone und Abrieb hinzugeben. Mit Gewürzen abschmecken. Salbei unterrhren und nochmals aufkochen.