Schlagwort: Sauce

Zitronen-Salbei-Sauce

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Zutaten (4 Portionen):

  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl
  • 250 ml Sahne oder Milch
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone
  • etwas Salbei, gehackt
  • Salz, Pfeffer, Prise Zucker

Butter schmelzen, Mehl unterrühren. Sahne bzw. Milch mit Gemüsebrühe mischen und nach und nach einrühren, einmal aufkochen. Den Saft der Zitrone und Abrieb hinzugeben. Mit Gewürzen abschmecken. Salbei unterrhren und nochmals aufkochen.

Bechamelsauce

/ dea86407

Zutaten (4 Port.):

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Milch
  • 50 g Parmesan
  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Die Butter im Topf zerlassen und Mehl nach und nach unterrühren. Die Gemüsebrühe nach und nach dazugießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Bei ständigem Rühren für 3 min kochen (kleine Hitze). Vom Herd runter nehmen und die Milch dazugeben. Den Parmesan unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.