Zutaten (4 Port.):

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 450 ml Gemüsebrühe
• 50 ml Milch
• 50 g Parmesan
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Die Butter im Topf zerlassen und Mehl nach und nach unterrühren. Die Gemüsebrühe nach und nach dazugießen und mit dem Schneebesen unterrühren. Bei ständigem Rühren für 3 min kochen (kleine Hitze). Vom Herd runter nehmen und die Milch dazugeben. Den Parmesan unterrühren und mit Gewürzen abschmecken.