Kategorie: Hauptgericht

Curry-Hackbällchen mit Feta

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Zutaten (4 Port.):

  • 200 g Fetakäse
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Brötchen
  • 1 Ei
  • 2 Zwiebeln
  • 500 ml Brühe
  • 200 g Creme fraiche
  • 3 EL Currypulver
  • 2 EL Mehl
  • 500 g Möhren
  • Salz, Pfeffer, Butter
  • Beilage: Reis

Das Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Ei und einer halben Zwiebel vorbereiten und würzen.

Den Fetakäse in 24 Würfel teilen und in die Hackbällchen einarbeiten. Die fertigen Bällchen in Butter anbraten und zur Seite stellen. Den Reis kochen.

In derselben Pfanne kleingeschnittene Zwiebeln und Möhren andünsten. Currypulver und Mehl darin anschwitzen, mit Brühe ablöschen.

Die Soße etwas köcheln lassen, Creme fraiche unterrühren und würzen. Die Bällchen dazugeben.

Kokos-Ingwer-Karottensuppe

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Zutaten (4 Port.):

  • 1 kg Karotten
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Stück Ingwer, daumengroß
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Honig
  • Salz, Pfeffer, Kürbiskernöl
  • Beilage: Ciabatta

Das Gemüse kleinwürfeln. Die Zwiebeln glasig braten, danach die Karotten und den Ingwer dazugeben und 5 min andünsten.

Die Kartoffeln zugeben und so viel Gemüsebrühe, bis Gemüse knapp bedeckt ist. Alles für 25 min kochen lassen.

Die Suppe pürieren. Kokosmilch, Limettensaft und Honig unterrühren, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Kürbiskernöl verfeinern.

 

 

Pizzateig

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Zutaten (1 Pizza):

  • 250 g Mehl
  • 6 g Hefe
  • 3 EL Olivenöl
  • 3 EL Milch
  • 8 g Salz
  • 0,5 TL Zucker
  • 140 ml Wasser (lauwarm)

Die Hefe und den Zucker gut in 60 ml Wasser verrühren. Die Mischung ungefähr 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen das Mehl in eine Schüssel sieben. Ein Mulde im Mehl bilden und das Olivenöl und die Milch hineingeben.

Das Salz mit dem restlichen Wasser verrühren, nach und nach in die Mulde gießen und alles verkneten. Die Wasser-Hefe-Zucker-Mischung dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Die Konsistenz ist anfangs sehr breiig. Der Teig muss mind. 15 min geknetet werden. Dabei immer wieder etwas Mehl dazugeben. Zum Schluss auf der Arbeitsplatte kneten. Den Teig anschließend 2 – 3 Stunden abgedeckt gehen lassen.

Der Teig ist nun fertig und kann zu einer Pizza ausgerollt werden.

Kartoffelsuppe – Variante Fischer

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Zutaten (6 Port.):

  • 2 kg Kartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 75 g Cracker
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 l Gemüsebrühe (mind.)
  • Wiener Würstchen
  • Butter, Salz, Pfeffer
  • Petersilie

Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln würfeln. Cracker zerkleinern und in der Schlagsahne einweichen.

Gemüse mit Butter im Topf anbraten, bis einige der Kartoffeln leicht braun sind.  Gemüsebrühe dazugeben bis Gemüse knapp bedeckt ist. 20 min gar kochen.

Ein paar Kellen von den festen Bestandteilen raus, um sie nach dem Pürieren wieder zuzugeben. Cracker und Sahne zugeben, alles gut durchpürieren. Feste Bestandteile zurückgeben, mit Gewürzen abschmecken.

Die Würstchen klein schneiden und in der Suppe warm ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren.

Spaghetti Napoli

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Zutaten (2 Portionen):

  • 300 g Spaghetti
  • 1 Dose stückelige Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Chili nach Bedarf
  • Parmesan / Hartkäse nach Bedarf

Die Spaghetti in Salzwasser nach der Packungsanweisung zubereiten.

Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in Öl anbraten. Anschließend die stückeligen Tomaten hinzugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermischen.