Schlagwort: Reis

Geschnetzeltes Züricher Art

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Zutaten (4 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 g Champignons
  • 100 ml Weißwein
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Zwiebel fein würfeln. Das Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch und Bratensud in einer Schale beiseitestellen.

Zwiebelwürfel in der Pfanne hellbraun andünsten. Den Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce cremig einkochen. Fleisch mitsamt Bratensud zugeben und ca. 2-3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Zitronenschale unterrühren.

Mit Reis servieren.

Hähnchen Saltimbocca

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Zutaten (4 Portionen)

  • 4 Hühnebrüste
  • 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 24 Blätter Salbei
  • 200 ml Marsala
  • Butter
  • Salz und Pfeffer

Brusthälften mit Schmetterlingsschnitt aufschneiden, zwischen 2 Plastikfolien legen und klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in die Brusthälften Salbeiblätter legen und zuklappen. Mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln, mit Zahnstochern feststecken.

Butter in Pfanne erhitzen und Brustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Marsala hinzugeben und auf sehr kleiner Hitze 15-20 min garen.

Bei Bedarf Marsalasauce mit etwas Mehl leicht binden. Dazu passend Zucchini-Beilage und Reis. Dann vom Zucchinisud 3-4 EL in die Hähnchenpfanne geben und unterrühren.

Bratreis mit Thunfisch

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Zutaten (3-4 Portionen)

  • 200 g TK-Erbsen
  • 2 Dosen Thunfisch in Öl (à 180 g)
  • 400 g Knollensellerie
  • 1 Stück Ingwer (ca. 30 g)
  • 1 Zwiebel
  • Sojasauce
  • 2 Beutel Reis
  • Salz und Pfeffer

Erbsen mit kochenden Wasser übergießen und 3 min ziehen lassen, abgießen. Reis kochen und abkühlen lassen. Thunfisch in einem Sieb abtropfen lassen, Öl dabei auffangen. Sellerie schälen und fein reiben.

Ingwer schälen und sehr fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Thunfischöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Reis darin kräftig anbraten. Sellerie, Ingwer und Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten weiterbraten.

Thunfisch etwas zerzupfen und mit den Erbsen kurz vor dem Servieren unter den Reis heben. Kurz erwärmen und mit Soja­soße und Pfeffer abschmecken.

gefüllte Paprika

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Zutaten (4 Portionen):

  • 5 Paprikaschoten
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 70 g Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Mehl
  • Zucker, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • Beilage: Reis oder Kartoffeln

Aus Hack, Ei, Zwiebel, 1 Paprikaschote, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver die Füllung herstellen. Die restlichen Paprikaschoten entkernen und mit der Mischung befüllen. Von jeder Seite kurz in Butter in der Pfanne anbraten, Paprika beiseite stellen. Mehl darin anrösten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark dazu und aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die gefüllten Paprikaschoten in eine Auflaufform geben und mit Soße übergießen. Im Ofen bei 180 °C für mind. 45 min schmoren lassen. Währenddessen Reis oder Kartoffeln kochen.