Schlagwort: Parmesan

Salbei-Kartoffelgratin

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Zutaten (2 Portionen):

  • 500 g Kartoffeln
  • 12-25 Salbeiblätter (je nach Größe)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Chili, Butter

Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, leicht salzen und in einer Auflaufform verteilen/ schichten. Knoblauch und Salbei würfeln/ klein machen und in etwas Butter anschwitzen. Mit Brühe und Sahne aufgießen, mit reichlich Pfeffer und etwas Chili würzen, aufkochen. Die Sauce auf den Kartoffeln verteilen und mit Parmesan bestreuen. Erst für 50 min bei 200°C, dann weitere 15 min bei 180°C backen.

Lasagne

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Zutaten (4-6 Portionen):

  • 500 g Rinderhackfleisch
  • 2 Zwiebeln
  • 500 g Möhren
  • 3-4 EL Tomatenmark
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Dosen gehackte Tomaten
  • 250 ml trockener Rotwein
  • 100 g Parmesan
  • Lasagneplatten
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Zucker
  • Bechamelsauce

Zwiebeln und Möhren putzen und würfeln, in einem großen Topf anbraten. Hackfleisch dazugeben, durchbraten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und 2-3 min mit anrösten lassen.

Rotwein hinzufügen und bei starker Hitze verkochen lassen (ca. 10 min). Gehackte Tomaten und Lorbeerblätter untermischen und bei mittlerer Hitze 15 min köcheln lassen, währenddessen die Bechamelsauce zubereiten. Mit Gewürzen abschmecken.

Lasagne schichten: den Boden der Auflaufform mit Bechamelsauce bedecken. Dann immer im Wechsel Platten, Hackfleischsauce und Bechamelsauce schichten. Mit Bechamelsauce abschließen und Parmesan bestreuen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 45 min backen.

Spaghetti alla Carbonara

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Zutaten (2 Portionen):

  • 250-300 g Spaghetti
  • 1/2 Zwiebel
  • 125 g gewürfelter Schinken
  • 100 g Parmesan
  • 2 Eier

Spaghetti bissfest kochen. Gewürfelte Zwiebel und Schinken in einer Pfanne anschwitzen, leicht pfeffern. 2 EL Nudelwasser mit in die Specksoße geben. Parmesan und Eier in einer Schüssel vermischen. Nudeln abgießen, nicht abschrecken. Specksoße untermischen. Parmesan-Eier-Mischung unterheben.

Spaghetti Napoli

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Zutaten (2 Portionen):

  • 300 g Spaghetti
  • 1 Dose stückelige Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Chili nach Bedarf
  • Parmesan / Hartkäse nach Bedarf

Die Spaghetti in Salzwasser nach der Packungsanweisung zubereiten.

Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in Öl anbraten. Anschließend die stückeligen Tomaten hinzugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermischen.