Schlagwort: Hähnchen

Geschnetzeltes Züricher Art

/ dea86407

Zutaten (4 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 400 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 g Champignons
  • 100 ml Weißwein
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 TL Zitronenabrieb
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und Pfeffer

Zwiebel fein würfeln. Das Fleisch in 1/2 cm dicke Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin scharf anbraten. Fleisch und Bratensud in einer Schale beiseitestellen.

Zwiebelwürfel in der Pfanne hellbraun andünsten. Den Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce cremig einkochen. Fleisch mitsamt Bratensud zugeben und ca. 2-3 Min. in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Zitronenschale unterrühren.

Mit Reis servieren.

Paprika-Rahmschnitzel mit Kernöl

/ dea86407

Zutaten (4 Portionen)

  • 4 Hühnerbrüste
  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 EL Kernöl
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 große Karotte
  • 1 Paprika, rot
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Majoran
  • Salz und Pfeffer
  • Mehl
  • etwas Gemüsebrühe

Hühnerbrüste salzen und pfeffern, eine Seite in Mehl wenden. Auf beiden Seiten in Butter anbraten (bemehlte Seite zuerst). Kernöl dazugeben und mit Sahne aufgießen.

Zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver und Majoran einrühren. Kleingeschnittene Karotte und Paprika dazu. Zugedeckt ca. 20 min dünsten lassen, hin und wieder mit etwas Wasser aufgießen. Eventuell mit etwas Mehl andicken, mit Brühe abschmecken. Dazu Reis.

Hähnchen Saltimbocca

/ dea86407

Zutaten (4 Portionen)

  • 4 Hühnebrüste
  • 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 24 Blätter Salbei
  • 200 ml Marsala
  • Butter
  • Salz und Pfeffer

Brusthälften mit Schmetterlingsschnitt aufschneiden, zwischen 2 Plastikfolien legen und klopfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen, in die Brusthälften Salbeiblätter legen und zuklappen. Mit je 2 Scheiben Schinken umwickeln, mit Zahnstochern feststecken.

Butter in Pfanne erhitzen und Brustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Marsala hinzugeben und auf sehr kleiner Hitze 15-20 min garen.

Bei Bedarf Marsalasauce mit etwas Mehl leicht binden. Dazu passend Zucchini-Beilage und Reis. Dann vom Zucchinisud 3-4 EL in die Hähnchenpfanne geben und unterrühren.