Schlagwort: Fetakäse

Bandnudeln mit Feta und Erbsen

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Zutaten (4 Portionen)

  • 500 g Bandnudeln
  • 500 g Erbsen, TK
  • 400 g Schmand
  • 200 g Feta
  • 200 g Babyblattspinat
  • 60 g Pinienkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

250 g gefrorene Erbsen in eine Schüssel oder einen hohen Rührbecher geben. Mit kochendem Wasser übergießen. Für die Nudeln Salzwasser aufkochen.

Knoblauch schälen, grob hacken. Erbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Abgetropfte Erbsen, Knoblauch, Schmand und Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Inzwischen Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Feta grob zerbröckeln. Übrige 250 g gefrorene Erbsen in den letzten 2–3 Minuten zu den Nudeln geben, mitkochen.

Nudeln und Erbsen abgießen und dabei 3–4 EL Nudelwasser auffangen und in die pürierte Soße rühren. Nudeln und Erbsen kurz abtropfen lassen. Danach zurück in den Topf geben. Mit Soße, Spinatblättern und Feta mischen.

Anrichten und mit Pinienkernen bestreuen.

Blätterteig-Dreiecke mit Spinat und Feta

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Zutaten (6 Dreiecke)

  • 1 Pck. Blätterteig
  • 300 g gehackter Spinat, TK
  • 150 g Fetakäse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • Öl

Spinat auftauen und Zwiebel hacken. Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und glasig braten. Den aufgetauten rohen Spinat (ohne Blubb!) dazugeben und einige Momente lang dünsten. Sofern der Spinat zu viel Flüssigkeit ablässt, diese abgießen, den Käse und ein verquirltes Ei hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden, etwa 10 x 10 cm groß. Mit der Spinatmischung befüllen, zu Dreiecken zusammenklappen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und ab in den Ofen damit. Bei Umluft und 175 °C etwa 20 Minuten backen, bzw. bis die Dreiecke goldgelb sind.

Süßkartoffel-Blech

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Zutaten (2 Portionen)

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 3 Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Fetakäse
  • Olivenöl

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln in etwa 2,5-cm-große und Süßkartoffeln in 4-cm-dicke Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen und in 2,5-cm-große Stücke scheiden. Zwiebeln in Ringe schneiden.
Gemüse und Zwiebeln in eine große, flache Auflaufform geben und pfeffern, nicht salzen. Mit dem Öl vermischen. 45 Minuten backen, bis das Gemüse leicht bräunt und die Kartoffeln und Süßkartoffeln weich sind.
Käse darauf verteilen, Ofen auf höchste Stufe oder Grill einschalten und etwa 5-10 Minuten weitergaren, bis der Käse bräunt und blasen wirft.

Dazu passt Kräuterquark.

herzhaft gefüllter Hokkaido-Kürbis

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Zutaten (2 Portionen):

  • 2 Hokkaido-Kürbisse
  • 200 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Tomate
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Crème fraiche
  • 100 g Fetakäse
  • Cayennepfeffer, Salz

Kürbisse aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch bis auf gut 1 cm ausschaben (aufheben!). Ausgehölte Kürbisse mit Deckel für 15 min im Ofen bei 180 °C vorgaren.

Inzwischen Lauch putzen und schneiden, Tomate und Fetakäse würfeln. Hackfleisch und ausgeschabtes Kürbisfleisch gut anbraten. Gemüse und Tomatenmark dazu, mit Fetakäse 5 min unter Rühren weiterbraten. Crème fraiche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kürbisse aus dem Ofen nehmen und mit Hackfleisch-Masse befüllen. Deckel auf den Kürbis und für 20 min bei 180 °C im Ofen garen.

Curry-Hackbällchen mit Feta

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Zutaten (4 Port.):

  • 200 g Fetakäse
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Brötchen
  • 1 Ei
  • 2 Zwiebeln
  • 500 ml Brühe
  • 200 g Creme fraiche
  • 3 EL Currypulver
  • 2 EL Mehl
  • 500 g Möhren
  • Salz, Pfeffer, Butter
  • Beilage: Reis

Das Hackfleisch mit eingeweichtem Brötchen, Ei und einer halben Zwiebel vorbereiten und würzen.

Den Fetakäse in 24 Würfel teilen und in die Hackbällchen einarbeiten. Die fertigen Bällchen in Butter anbraten und zur Seite stellen. Den Reis kochen.

In derselben Pfanne kleingeschnittene Zwiebeln und Möhren andünsten. Currypulver und Mehl darin anschwitzen, mit Brühe ablöschen.

Die Soße etwas köcheln lassen, Creme fraiche unterrühren und würzen. Die Bällchen dazugeben.