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Pizzabrot

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Zutaten (6 Brote)

Teig:

  • 500 g Mehl
  • 250 ml Wasser
  • 4 g Hefe, frisch
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 EL Salz
  • 1/2 TL Zucker

Belag:

  • 6 EL Olivenöl
  • 6 TL Kräuter (Orgenao, Basilikum, Majoran)
  • 1 TL Salz
  • nach Bedarf Parmesan

Für den Teig die Zutaten gut verkneten (von Hand, in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät), 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Rund 120 g Teig pro Pizzabrot entnehmen, etwas breit ziehen, 10 Minuten ruhen lassen. Auf einer bemehlten Unterlage ausrollen. Weitere 10 Minuten zum Entspannen geben und nochmals ausrollen.

Teigling mit einer Gabel einstechen, damit der Teig keine Blasen wirft, mit Olivenöl bestreichen, die Kräuter darüber streuen und leicht salzen. Nach Bedarf mit Parmesan bestreuen.

Pizzabrot bei 220° C für 10 min im Ofen backen. Gut darauf achten, dass der Teigling nicht zu dunkel wird.

Dattel-Lauch-Aufstrich

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Zutaten

  • 300 g Frischkäse
  • 7-9 getrocknete Datteln
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Schuss Milch

Lauch waschen, trocken tupfen und klein hacken. Die Datteln ebenfalls klein hacken.
Den Frischkäse mit der Milch glatt rühren. Den gehackten Lauch und die gehackten Datteln unterrühren und ca. 4 Stunden kalt stellen (auch über Nacht).

 

Bruschetta

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Zutaten (6 Portionen)

  • 1 kg Strauchtomaten
  • 3 Zwiebeln
  • 4 Zehen Knoblauch
  • Olivenöl
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 Ciabatta
  • Salz und Pfeffer

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, so klein wie man sie mag. Die Zwiebeln (es können auch weniger sein), in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten in eine Schüssel geben. 3 Zehen Knoblauch schälen, durch eine feine Presse drücken und in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, kurz ziehen lassen und dann mit Olivenöl auffüllen.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Brot in Scheiben schneiden, diese mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit der letzten Zehe Knoblauch einreiben. Auf ein Backblech legen und in ca. 8 Minuten schön kross backen.

Dann das Basilikum klein hacken, in die Schüssel mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln geben, mischen und kurz abschmecken. Alles zusammen auf den Tisch bringen und jeder kann sein Brot selbst belegen.

Blätterteig-Dreiecke mit Spinat und Feta

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Zutaten (6 Dreiecke)

  • 1 Pck. Blätterteig
  • 300 g gehackter Spinat, TK
  • 150 g Fetakäse
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Eier
  • Öl

Spinat auftauen und Zwiebel hacken. Öl im Topf erhitzen, die Zwiebel hinzugeben und glasig braten. Den aufgetauten rohen Spinat (ohne Blubb!) dazugeben und einige Momente lang dünsten. Sofern der Spinat zu viel Flüssigkeit ablässt, diese abgießen, den Käse und ein verquirltes Ei hinzufügen und alles gut vermischen.

Den Blätterteig ausrollen und in Quadrate schneiden, etwa 10 x 10 cm groß. Mit der Spinatmischung befüllen, zu Dreiecken zusammenklappen, mit einem verquirlten Ei bestreichen und ab in den Ofen damit. Bei Umluft und 175 °C etwa 20 Minuten backen, bzw. bis die Dreiecke goldgelb sind.

gefüllte Pizzabrötchen

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Zutaten (ca. 30 kleine Brötchen)

Teig:

  • 300 g Mehl
  • 150 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 20 g Hefe

Füllung:

  • 150 g Kochschinken oder Salami (in Streigen geschnitten)
  • 200 g Gouda (in Streifen geschnitten)

zum Bestreichen:

  • 2 EL Olivenöl
  • Prise Salz, Pfeffer
  • je 1 TL Basilikum, Majoran und Oregano

Das Mehl mit Salz und Zucker mischen. Die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und verrühren. Dann das Wasser zum Mehl geben, die 2 EL Olivenöl dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und an einer warmen Stelle ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig in eine Wurstform rollen (ca. 4 – 5 cm dick), davon 2 – 3 cm dicke Scheiben abschneiden und jeweils ausrollen. Je einen Streifen Schinken/ Salami und Käse darauf legen (man braucht keine ganze Scheibe). Die Teiglinge einrollen und die Enden andrücken und gut verschließen, damit der Käse beim Backen nicht auslaufen kann.

2 – 3 EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Oregano und Majoran gut vermischen. Dann die Mischung mit einem Pinsel auf die Oberseite der Rollen auftragen, sodass die Kräuter schön verteilt sind.

Bei 250 °C 10 – 15 Minuten backen, je nach gewünschtem Bräunungsgrad.

Würstchen im Schlafrock mit Käse

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Zutaten (4 Stück):

  • 1 Packung frischen Blätterteig
  • 4 Wiener Würstchen
  • Edamer in Scheiben (1 Packung)
  • 1 Ei

Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und in 4 Teile schneiden. Teig mit Edamer belegen.

Je ein Würstchen auf den Käse legen und den Blätterteig zusammenrollen. Die Enden dabei gut zusammendrücken.

Den Blätterteig mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die fertigen Pakete mit der „Naht“ nach unten legen. Im Ofen bei 200°C für ca. 15-20 min backen (Heißluft).

Blätterteig-Tomaten-Quadrate

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Zutaten (48 Stück):

  • 1 Packung TK-Blätterteig (6 Platten)
  • ca. 15 kleine Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe
  • Basilikum, Milch, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Die Platten auftauen lassen, aufs Backpapier legen und mit Milch bestreichen. Aus jeder Platte 8 Quadrate zuschneiden.

Tomaten in Scheiben schneiden und auf die Quadrate verteilen. Die Quadrate pfeffern.

Im Ofen (180°C, Heißluft) ca. 20 min backen. Währenddessen gewürfelten Knoblauch, gehacktes Basilikum und etwas Öl miteinander vermischen. 3 min vor Ende der Backzeit die Quadrate salzen und mit Öl-Gemisch bestreichen.