Schlagwort: Gemüse

Kohlrabicremesuppe

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Zutaten (4 Portionen):

  • 1 Kohlrabi, gewürfelt
  • 6 Kartoffeln, mittelgroß, gewürfelt
  • 2 Möhren, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 3 EL Schmand
  • frische Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • dazu: Baguette oder Ciabatta

Zwiebeln glasig dünsten, Kartoffeln und Karotten dazu (etwas anrösten). Kohlrabi dazugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen, 15-20 min kochen lassen. 3 Kellen vom Gemüse rausnehmen, Rest pürieren und mit Gewürzen abschmecken. Gemüse wieder dazugeben, mit gehackter Petersilie überstreuen.

Erbsensuppe

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Zutaten (4 Portionen):

  • 1 Stange Lauch
  • 250 g Kartoffeln
  • 50 g Karotten
  • 750 g Erbsen (TK)
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 TL Majoran
  • Salz, Pfeffer

Lauch, Kartoffeln und Karotten putzen/ schälen und klein würfeln. In einem großen Topf in Butter oder Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Erbsen und Majoran zugeben und ca 15-20 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.