Schlagwort: vegetarisch

Tomaten-Ciabatta

/ dea86407

Zutaten (1 Ciabatta):

  • 300 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 150 ml Wasser (warm)
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 8 getrocknete Tomaten
  • 2 EL Öl von getrockneten Tomaten
  • n.B. Basilikum

Das Mehl durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Die Hefe in das warme Wasser bröckeln, Zucker dazugeben und gut verrühren. Anschließend die Mischung zum Mehl geben und leicht durchmengen, sodass ein breiiger Vorteig entsteht. Diesen abgedeckt stehen lassen.

Währenddessen die Tomaten entölen (auf Küchenpapier) und fein hacken. Das Salz und die Tomaten in den Vorteig geben und gut verkneten. Nach Bedarf den Basilikum mit einkneten. Anschließend den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig in die gewünschte Form bringen und nochmal 20 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Das Ciabatta leicht mit Mehl bestäuben und 20 – 25 Minuten backen.

 

Kartoffelsuppe – Variante Fischer

/ dea86407

Zutaten (6 Port.):

  • 2 kg Kartoffeln
  • 500 g Möhren
  • 2 Zwiebeln
  • 75 g Cracker
  • 400 ml Schlagsahne
  • 1 l Gemüsebrühe (mind.)
  • Wiener Würstchen
  • Butter, Salz, Pfeffer
  • Petersilie

Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Zwiebeln würfeln. Cracker zerkleinern und in der Schlagsahne einweichen.

Gemüse mit Butter im Topf anbraten, bis einige der Kartoffeln leicht braun sind.  Gemüsebrühe dazugeben bis Gemüse knapp bedeckt ist. 20 min gar kochen.

Ein paar Kellen von den festen Bestandteilen raus, um sie nach dem Pürieren wieder zuzugeben. Cracker und Sahne zugeben, alles gut durchpürieren. Feste Bestandteile zurückgeben, mit Gewürzen abschmecken.

Die Würstchen klein schneiden und in der Suppe warm ziehen lassen. Mit Petersilie garnieren.

Spaghetti Napoli

/ dea86407

Zutaten (2 Portionen):

  • 300 g Spaghetti
  • 1 Dose stückelige Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Chili nach Bedarf
  • Parmesan / Hartkäse nach Bedarf

Die Spaghetti in Salzwasser nach der Packungsanweisung zubereiten.

Währenddessen die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein hacken und in Öl anbraten. Anschließend die stückeligen Tomaten hinzugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Sauce pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Die Spaghetti abgießen und mit der Sauce vermischen.