Schlagwort: Ziegenfrischkäse

Erbsen-Minze-Salat

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Zutaten (4 Portionen):

  • 300 g TK-Erbsen
  • 1 Salatgurke
  • 2 Schalotten
  • 1 Bund Minze
  • 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • Salz, Pfeffer

Erbsen in heißes Wasser geben und auftauen lassen. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Schalotten würfeln, Zitrone heiß abspülen, trocken reiben und die Hälfte der Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.

Zitronensaft, Öl, Senf und Honig zu einem Dressing verrühren und würzen. Mit Gemüse und Minze vermengen. Ziegenfrischkäse in kleinen Bällchen daraufsetzen.

Ziegenfrischkäse-Bruschetta

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Zutaten (2 Portionen):

  • 6 Scheiben Ciabatta
  • 150 g Ziegenfrischkäse
  • 1 Apfel, säuerlich
  • 1 TL Butter
  • 2 EL Zucker
  • Salat (Rucola, Feldsalat, o.Ä.)

Backofengrill auf 220°C vorheizen. Ciabattascheiben großzügig mit Ziegenkäse bestreichen, auf Backofenrost 5-10 min rösten. Apfel in dünne Scheiben schneiden. Butter in Topf geben und schmelzen, Scheiben dazu und kurz dünsten. Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Apfelscheiben auf Ziegenkäse legen. Mit Salat anrichten.