Schlagwort: Süßkartoffel

Süßkartoffel-Blech

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Zutaten (2 Portionen)

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 3 Paprikaschoten
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Fetakäse
  • Olivenöl

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln in etwa 2,5-cm-große und Süßkartoffeln in 4-cm-dicke Würfel schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, Kerne und Stiele entfernen und in 2,5-cm-große Stücke scheiden. Zwiebeln in Ringe schneiden.
Gemüse und Zwiebeln in eine große, flache Auflaufform geben und pfeffern, nicht salzen. Mit dem Öl vermischen. 45 Minuten backen, bis das Gemüse leicht bräunt und die Kartoffeln und Süßkartoffeln weich sind.
Käse darauf verteilen, Ofen auf höchste Stufe oder Grill einschalten und etwa 5-10 Minuten weitergaren, bis der Käse bräunt und blasen wirft.

Dazu passt Kräuterquark.

Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf

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Zutaten (4 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 600 g Süßkartoffel
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 500 g Gnocchi
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Crème fraiche
  • 1 Kugel Mozzarella
  • Öl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1,5 TL Currypulver
  • etwas Chilipulver
  • frisches Basilikum
  • Salz und Pfeffer

Zwiebel hacken und Süßkartoffel 1-2 cm groß würfeln. Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Chilipulver und Knoblauch würzig abschmecken. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten lassen. Die Gemüsebrühe angießen und die Süßkartoffel ebenfalls zugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten lassen.

Danach Crème fraîche, gehacktes Basilikum und die Gnocchi zugeben und alles gut miteinander vermischen. In eine Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten überbacken.