Zutaten (5 Portionen)

• 300 g Tellerlinsen
• 2 l Gemüsebrühe
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 2 Karotten
• 1/2 Knollensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Senf
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Muskat
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 4 Wiener Würstchen

Die Tellerlinsen in 1 l Gemüsebrühe 30 Minuten garen, dann den klein geschnittenen Porree und die gewürfelten Möhren, Sellerie, Zwiebel und Kartoffeln dazu geben. Mit restlicher Gemüsebrühe auffüllen, bis Gemüse knapp bedeckt ist. Bei mäßiger Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer, Muskat, Cayennepfeffer, dem Senf, der Petersilie und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Die Wiener Würstchen in Scheiben geschnitten zur Suppe geben und 5 Minuten heiß werden lassen.

Je nach Geschmack auf dem Teller mit Essig würzen.