Schlagwort: Lauch

Schwedische Sommersuppe

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Zutaten (4 Portionen)

  • 3 große Kartoffeln
  • 1 Stange Lauch
  • 2 EL Butter
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Lachsfilet
  • 100 ml Sahne
  • 3 EL gehackter Dill

Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides in zerlassener Butter leicht anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Min. kochen. Evtl. mit dem Pürierstab ganz leicht pürieren (nur ein paar Impulse).

Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und zu der Suppe geben. Alles noch einmal 5 min ziehen lassen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Dill bestreuen. Heiß servieren.

Kartoffeleintopf

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Zutaten (4-6 Portionen)

  • 2 Zwiebeln
  • 3 Karotten
  • 1 Stange Lauch
  • 1/2 Knollensellerie
  • 1 kg festkochende Kartoffeln
  • 1,5 l Gemüsebrühe
  • 300 g Cabanossi
  • 2 EL Butter
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss

Zwieblen fein würfeln. Karotten, Lauch, Knollensellerie und Kartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Mit den zwiebeln in der zerlassenen Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeer zugeben. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 min köcheln lassen.

Cabanossi in Scheiben schneiden. Nach 20 min 1/3 der Gemüsewürfel aus dem Eintopf nehmen und beiseitestellen. Übrigen Eintopf anpürieren, Cabanossi zugeben und weitere 10 min köcheln lassen.

Gemüsewürfel wieder zum Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.