Zutaten (4-6 Portionen)

• 2 Zwiebeln
• 3 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Knollensellerie
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 300 g Cabanossi
• 2 EL Butter
• 2 Lorbeerblätter
• Salz und Pfeffer
• Muskatnuss

Zwieblen fein würfeln. Karotten, Lauch, Knollensellerie und Kartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Mit den zwiebeln in der zerlassenen Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeer zugeben. Brühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 min köcheln lassen.

Cabanossi in Scheiben schneiden. Nach 20 min 1/3 der Gemüsewürfel aus dem Eintopf nehmen und beiseitestellen. Übrigen Eintopf anpürieren, Cabanossi zugeben und weitere 10 min köcheln lassen.

Gemüsewürfel wieder zum Eintopf geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.